kw□ 気温の違いによる手作り味噌の仕上がり比較

味噌は冬から夏の気温の変化で美味しくなるそうで。

(画像:マルカワ味噌の配布物より)

我が家は一番寒い玄関も、真冬でも17度を下回らないので、味噌に寒い冬を経験させられず、昨年の一月に仕込んだ味噌は、夏前の六月には食べ頃を迎えてしまいました。

そのために、今年は試みとして、仕込んだ味噌を二分割してみました。

３つめの玄米麹の手作り味噌は出来上がり6kg用を用意し、3kgずつホーロー容器に仕込み、これを我が家、実家でそれぞれ熟成させていきます。

冬の寒さ、夏の暑さを過ごした味噌と、ぬくぬく温室育ちの味噌、どちらが美味しいか 、楽しみです！