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kw□ 手作り味噌比較③ 有機玄米麹
気温の違いによる比較をするために、
一度に7キロ仕込んで、我が家と実家で半分ずつ熟成させてます。
自宅分。
仕込みの時期が三週間程度遅かったからか、玄米麹は熟成がゆっくりなのか？
こちらはまだ固めでした。
実家で熟成させている味噌の発酵具合と味の仕上がりを比較するのが楽しみです！
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〒214-0013 神奈川県川崎市多摩区登戸新町404古谷ビル1F
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