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3/27 kawabata □ トクビレ、またの名を八角
スーパーで、目を引く魚と出会いました。
このヒレ、見事ですね！体中が骨板（ウロコが変質して硬い板のようになったもの）で覆われていて、ゴツゴツした印象。
顔はなんだか愛嬌がありました。この見た目とは裏腹に、捌きやすく、白身は脂がのっていて、三枚に下ろした後の脂の輝きがなんとも。
美味しかったです。
魚、いいですねぇ
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