父の長期出張の帰国祝いに、真鯛の刺身に挑戦してみました。
魚ブーム、続行中です。
スーパーになかなかに立派な真鯛が売っていました。
重さ1098g 体長40cm
本によると、美味しい大きさは40-50cmだそう。50cmの真鯛ってどんなに立派なのでしょう。
BEFORE
40cmでも、相当大きく思えます。
AFTER
梨割りがとても難しかったです。。。
技術&腕力が足りないのだと思われますが、腕力をカヴァーできる技術を身に着けたいと思いました。
サクッと奇麗に捌けるようには、練習あるのみだと信じて。