10/1 kawabata □ BBCのスコーン

2015年10月01日
10/1 kawabata □　BBCのスコーン

BBCのホームページにはスコーンのレシピ動画もあります。
２分でわかるスコーンづくり。
流石はイギリス。

BBCの

Classic scones with jam & clotted cream

のレシピでは
Ingredients

350g self-raising flour, plus more for dusting

¼ tsp salt

1 tsp baking powder

85g butter, cut into cubes

3 tbsp caster sugar

175ml milk

1 tsp vanilla extract

squeeze lemon juice (see Know-how below)

beaten egg, to glaze

jam and clotted cream, to serve

となっています

「self-raising flour」はネットで検索したら
「小麦粉にベーキングパウダーを混ぜたもの」
とのことでしたが、肝心の小麦粉が
「イギリスのflouｒは日本だと強力粉と薄力粉の中間」という意見と「薄力粉で代用可能」という意見がありました。
実際はどうなのかわからないので、せっかくだからと強力粉50:薄力粉50で作ってみました。

なんだかおいしくなさそうな見た目に仕上がってしまいました。
外のザックリ感はよかったのですが、中はどっしり重いしあがりに。。。
前回のレシピとレモン果汁以外は大きな違いはさほどないのですが、今回は生地がまとまらず苦戦しました。。。
強力粉のためなのか？　今回は５０：５０でしたのでいろいろ配合を検討したいと思います