• Kw ◽︎ 割烹のお酢

    お休みをいただいて、京都に。

    祇園の割烹にて、不思議なことに、6人がけの個室二間と、カウンターのみという造り。

    まさかのカウンター席での食事でした。

    料理人の方のお仕事風景が見れるのが粋なのかわかりませんが、

    角がなくてまろやかな二杯酢がすごく美味しくて、料理長が話しかけてくださったときなそれを伝えたら、「この酢なんですよ」とわざわざお酢を出してきてくださいました。

    (お酢の銘柄を聞いたわけではないのですが)

    火を入れずにこのまろやかさ、とのことで、

    まさに、お酢に一目惚れしました。

    ちなみにその方は、千鳥酢は強いので、酢の物ではなく、火を入れる料理で使うそうです。

    我が家は酢の物、千鳥酢でした。。、

    我が家に、酢の物改革が起こるかもしれません。

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