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Kw ◽︎ 割烹のお酢
お休みをいただいて、京都に。
祇園の割烹にて、不思議なことに、6人がけの個室二間と、カウンターのみという造り。
まさかのカウンター席での食事でした。
料理人の方のお仕事風景が見れるのが粋なのかわかりませんが、
角がなくてまろやかな二杯酢がすごく美味しくて、料理長が話しかけてくださったときなそれを伝えたら、「この酢なんですよ」とわざわざお酢を出してきてくださいました。
(お酢の銘柄を聞いたわけではないのですが)
火を入れずにこのまろやかさ、とのことで、
まさに、お酢に一目惚れしました。
ちなみにその方は、千鳥酢は強いので、酢の物ではなく、火を入れる料理で使うそうです。
我が家は酢の物、千鳥酢でした。。、
我が家に、酢の物改革が起こるかもしれません。
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