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Kw □ 歯とほうれん草
「ほうれん草のおひたしを食べると、口の中がギシギシしたり、歯の表面がザラザラする」
この理由、みなさん、ご存知でしょうか？
ほうれん草のアク成分のシュウ酸が、唾液中のカルシウムと結びつきシュウ酸カルシウムになって、口の中を刺激したり歯の表面に付着するから。
だそうです。
これを防ぐには、
・鰹節をかける
・ポン酢をかける
さて、何故でしょうか。
答えは、「おいしい料理が科学でわかる」という本にて、解説があります。
身近なところでも、歯と色々なものは、関連していますね
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